Rólunk – Schmieder Pálinkaház

Az elmúlt 30 év leggyakoribb kérdése az volt felénk, hogy “Hogyan készül a jó pálinka?”.

Csak tapasztalat és a tudás felhasználásával, ami az évek során összegyűlt. A gondosan megválogatott gyümölcsök, a megfelelő cefrézési és erjesztési technológia használata, valamint a lepárló berendezés pontos és átfogó ismerete teszi lehetővé a kiváló minőségű párlatok készítését.

A többgenerációs családi vállalkozásunk mindig többet és többet akart tudni, tapasztalni. Ez egészen Magyarország legmagasabb szintű intézményeihez vezetett. A Pálinka Nemzeti Tanácsig, Országos Pálinka- és Törkölypálinka Verseny bírálói csapatáig, a Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem Élelmiszermérnöki Kar, Sör- és Szeszipari Technológiai specializációjáig. A több éves szakmai tapasztalat és több éves tanulás meghozta eredményét, mivel ugrásszerű előrelépés történt. Az immáron 4 pálinkafőzdét egyre átgondoltabban, a legjobb tudásunk szerint építettük ki, a legújabb technológiák felhasználásával, mégis a tradíciók megtartásával.

1994, Döbrőköz

Az első pálinkafőzdénk

Megkezdte működését az első pálinkafőzdénk Döbröközön, mely a környéken az első gőzös szeszfőzdék közé tartozott

1994, Döbrőköz

2012, Kisvejke

A Schmieder Pálinkaház létrejötte

Idővel az egy lepárló kevésnek bizonyult, így elindítottuk a második pálinkafőzdénket Kisvejkén, egy nagyobb lepárló berendezéssel

2012, Kisvejke

Az 1994 óta a kezünk alatt működő, első pálinkafőzdénk még Döbröközön kapott helyet, ami azóta is üzemel. A környéken az első gőzös felfűtésű szeszfőzdék közé tartozott a Dombóvártól 12 km-re helyezkedő főző. A hagyományos kisüsti berendezést felújítottuk, részeit cserélgetve kitapasztaltuk, milyen beállításokkal érhetőek el a legjobb minőségű párlatok. A jó pálinkafőzdének híre ment és egyre többen bíztak meg minket a cefréjük lepárlásával. Évről évre egyre újabb külsőbe öltöztetjük az üzemet, valamint a lepárló berendezést is modernebb részekkel egészítjük ki.

Az évek előrehaladtával – és az ügyfélkörünk növekedésével – egy lepárló kevésnek bizonyult, ezért 2012 októberében elindítottuk Kisvejkén is a pálinkafőzdénket, ahol a nagyobb épület miatt egy nagyobb lepárló berendezés került beépítésre, aminek a gőzellátását egy ‘60-as évekbeli szenes kazán biztosítja, természetesen újjá építve úgy, ahogy azt az előírások és az esztétika megköveteli.

A nagy terület és az épület adottságai lehetővé tette az ipari gyümölcsfeldolgozó gépek használatát, valamint a cefrézési és erjesztési körülmények magas minőségbe való emelését. Elkészült a hűtőkamra, ahol a gyümölcsöket tudjuk rövid ideig tárolni, valamint a cefrék erjesztését még kontrolláltabb hőmérsékleten tudjuk tartani.

2017-től 2019-ig a Mágocsi Pálinkafőzde teljes felújításon esett át, a régi, elhasználódott berendezés helyére egy új, szintén gőzzel fűtött, szintén kisüsti lepárló kapott helyet. A gőzellátást egy számítógép által vezérelt, gőzfejlesztő kazán biztosítja. A felújítás utolsó lépései 2024-ben lesznek befejezve.

2020-ban hozzánk került a Dombóvári Pálinkafőzde is, ami 2022-ben egy új berendezést kapott.